12 เมนู “กัญชา” อาหารและของกินจากกัญชา

12 เมนู “กัญชา” อาหารและของกิน ที่มีกัญชาเป็นส่วนผสม

ขนมสายเขียว

ของกินจากกัญชา: เราจะพาคุณทำอาหารโดยใช้กัญชาเป็นส่วนประกอบหลัก

การทำให้กัญชาถูกกฏหมายทำให้ผลิตภัณฑ์จากกัญชาเป็นที่ยอมรับในท้องตลาดมากขึ้น ทำให้มีของกินที่มีกัญชาเป็นส่วนผสมเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างมากมาย เกินกว่าบราวนี่หรือคุกกี้กัญชาไปมาก เช่น เนยถั่ว กวักคาโมเล ซอสบาบีคิว หรือกระทั่งชีส คุณอาจจะสามารถซื้ออาหารเหล่านี้ได้จากร้านขายกัญชาใกล้บ้าน แต่ว่าคุณก็สามารถทำเองที่บ้านได้เช่นกัน

การทำของกินจากกัญชานั้นทั้งง่ายและสนุก หากคุณอยากจะลองผสมสูตรเอง บทความนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหารกัญชาที่บ้าน วิธีทำส่วนประกอบพื้นฐานเช่นคานนาบัตเตอร์และน้ำมันกัญชาและสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คุณลองทำเองได้

การทำอาหารและขนมใส่กัญชา

ขนมกัญชาคืออะไร?

อาหารกัญชาคือของกินใด ๆ ก็ตามที่ผสมสสารจากกัญชาเช่น THC หรือ CBD ลงไปด้วย เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่อยากสูบกัญชาแต่ยังอยากจะรู้สึกปริ่มเปรมกับการเสพ อาหารกัญชามีรูปลักษณ์และความแรงที่ต่างกันออกไป มีทั้งช็อกโกแลต บราวนี่ คุกกี้ เจลลี่หมี ชา ซอสพริก และอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถจะเปลี่ยนอะไรให้กลายเป็นอาหารกัญชาก็ได้ และยังสามารถเลือกระดับความแรงได้เองอีกด้วย

คุณจะทำกับข้าว/ขนมกัญชาได้อย่างไร?

การทำอาหารหรือขนมเริ่มด้วยกระบวนการขจัดคาร์บอน ถ้าจะพูดให้ง่ายก็คือคุณต้องอุ่นกัญชาให้ร้อนปรับสภาพคานนาบินอยด์และเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมคานนาบินอยด์เช่น THC และ CBD ได้ เมื่อเวลาที่คุณสูบ ความร้อนนี้ก็มาจากเปลวไฟที่จุดบุหรี่นั่นเอง เวลาที่คุณทำของกิน คุณก็ต้องใช้ความร้อนเพื่อขจัดคาร์บอนและทำให้สาร THC พร้อมที่จะเข้าสู่ร่างกาย แต่ว่าคุณจะต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่ามากเพื่อที่ว่าใบไม้จะได้ไม่สลายไประหว่างการผสมรวมกับเนยหรือน้ำมันหรือสิ่งอื่นใดที่คุณเลือกใช้เป็นฐานสำหรับการปรุง

ควรเก็บรักษาของกินอย่างไร?

คุณอาจจะสงสัยว่าของกินที่ใส่กัญชาเนี่ยมันเก็บได้สักกี่วันกัน จริง ๆ แล้วก็เหมือนของกินทั่ว ๆ ไปนั่นละครับ อายุการเก็บเท่า ๆ กัน แต่คุณจะวางคุกกี้ช็อกโกแลตชิพของอาม่าไว้บนหิ้งถึงสัปดาห์เลยหรือ จะวางน้ำพริกอ่องไว้บนเตาหลาย ๆ วันเชียวหรือ เช่นเดียวกันครับ ของกินที่ผสมกัญชานั้นก็อาจจะบูดหรือเสียรสชาติไปได้ตามเวลา หากต้องการจะยืดอายุการเก็บของอาหารผสมกัญชาควรเก็บเอาไว้ในถุงซิบขวดโหลหรือกล่องพลาสติก สำหรับจำพวกขนมอบสามารถแช่เย็นเพื่อยืดอายุได้ครับ แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่สามารถทานคุกกี้ที่มีอายุหน่อยได้นะครับ แม้ว่าจะไม่อร่อยนัก แต่ว่าก็ยังทำให้เมาได้เช่นเดิม THC บางส่วนจะอยู่ในอาหารได้ถึงหกเดือน สิ่งที่น่าเป็นห่วงจะเป็นเรื่องการเน่าเสียหรือขึ้นราเสียมากกว่า

จำไว้เสมอ เสมอ นะครับว่าจะต้องเก็บของกินใส่กัญชาไว้ให้พ้นมือเด็ก และควรแปะฉลากให้ชัดเจนเพื่อป้องกันการสับสนในครัวเรือน ทุกคนคงเคยได้ยินเรื่องที่เมื่อเพื่อนร่วมห้องกลับมาถึงแล้วก็กินบราวนี่ไปโดยพลการ หารู้ไม่ว่าบราวนี่นั้นมีกัญชาผสมอยู่ด้วย…

คุณจะตวงกัญชาที่ใส่อาหารอย่างไรดี?

เราขอแนะนำให้คุณเริ่มใส่กัญชาปริมาณน้อย ๆ ลงไปในเนย น้ำมัน หรือวัตถุทำละลายอื่น ๆ ไปก่อนสูตรของเราส่วนมากใช้ส่วนผสมกับกัญชาที่อัตราส่วน 1 : 1 เช่น เนย 1 ถ้วยก็จะใส่กัญชาบด 1 ถ้วย แต่หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณให้ใช้กัญชาน้อยกว่านั้นก่อนนะครับ หากใส่น้อยไป อย่างร้ายที่สุดก็แค่ขนมของคุณอาจจะไม่แรงเท่าที่ตั้งใจไว้

เทคนิคชั้นเซียน: จดอัตราส่วนของกัญชาต่อส่วนผสมเอาไว้ เผื่อครั้งหน้าคุณจะได้ลอกสูตรเดิมหรือปรับอัตราส่วนได้ คุณอาจจะคิดว่าจำได้ว่าใส่อะไรลงไปเท่าไรบ้าง แต่กินขนมไปสองสามชิ้นเดียวก็ลืมครับ

ควรต้องมีเครื่องมืออะไรบ้างในการอบ?

การอบขนมใส่กัญชาไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่ต้องใช้มีเพียงเตาอบและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่คุณใช้เมื่ออบขนมปกติเท่านั้น เช่น ชามผสม ช้อน ถ้วยตวง และที่ตี (แล้วแต่) ทั้งนี้ตามแต่สูตรแล้วก็ต้องใช้กัญชาด้วยนะครับ ราวๆ 7 ถึง 10 กรัม

ข้างบ้านจะรู้ไหมว่าเรากำลังทำอาหารใส่กัญชา?

ไม่เลย อาจจะมีกลิ่นอยู่บ้างแต่จะไม่ลอยออกไปพ้นห้องครัวหรอกครับ การทำคานนาบัตเตอร์หรือน้ำมันกัญชานั้นอาจจะเป็นกระบวนการที่ส่งกลิ่นเหม็นอยู่บ้างเพราะคุณต้องอุ่นกัญชาอยู่หลายชั่วโมงติดต่อกัน แต่ถึงอย่างนั้น ข้างบ้านก็ไม่รู้หรอกครับ

สูตร เนยกัญชา (คานนาบัตเตอร์) และน้ำมันกัญชา

อาหารหรือขนมผสมกัญชาที่ดีนั้นจะต้องมีส่วนผสมตั้งต้นที่ดี THC และ CBD นั้นละลายได้ดีในน้ำมัน จึงควรใช้คู่กับน้ำมันเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดี และเพราะว่าการอบขนมส่วนมากก็ใช้เนย คนส่วนใหญ่จึงนิยมน้ำกัญชามาผสมกับเนย แต่น้ำมันทำกับข้าว น้ำมันมะพร้าว และน้ำผึ้งเองนั้นก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน

คานนาบัตเตอร์

วิธีทำคานนาบัตเตอร์ไม่ยากเลย แต่ต้องใช้เวลาอยู่สักหน่อย คุณสามารถทำเนยกัญชาได้หากคุณมีเวลาอยู่ติดบ้านหลาย ๆ ชั่วโมงหรือข้ามคืนหากคุณใช้หม้อตุ๋น แต่คุณห้ามออกจากบ้านไปไหนในขณะที่คุณกำลังผสมอยู่เด็ดขาด ส่วนผสมที่ต้องใช้มีเนย น้ำ กัญชา ผ้าขาวบาง และหม้อก้นหนาหรือหม้อตุ๋นก็ได้เช่นกัน หลังจากที่ทำเสร็จ คุณก็สามารถนำคานนาบัตเตอร์ไปใส่แทนเนยปกติในการทำขนมได้เลย คุณสามารถทำคานนาบัตเตอร์รสต่าง ๆ ได้ด้วยนะ ทำสูตรธรรมดาของเราให้พิเศษโดยการเติมน้ำผึ้งกับลาเวนเดอร์หรือหัวหอมกระเทียม หรือพริกฮาลาเปนโญกับผักชีมะนาวหรือจะแยมราสเบอร์รี่ ผสมได้ตามแต่จินตนาการของคุณเลย แต่หากสูตรขนมของคุณต้องใช้น้ำมัน หรือคุณอยากใช้น้ำมันมากกว่าเนย คุณก็สามารถผสมน้ำมันเข้ากับกัญชาได้ตามสูตรด้านบน การทำน้ำมันกัญชาก็ง่ายพอ ๆ กัน คุณสามารถแปลงโฉมน้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันงา หรือน้ำมันอื่น ๆ ให้เป็นน้ำมันกัญชาได้ง่ายโดยใช้เพียงกัญชาเล็กน้อย ผ้าขาวบาง และหม้อตุ๋นเท่านั้น

น้ำมันมะพร้าวผสมกัญชา

เช่นเดียวกับน้ำมันทำอาหาร คุณสามารถผสมน้ำมันมะพร้าวเข้ากับกัญชาได้ น้ำมันมะพร้าวไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม (และรสชาติอร่อย) เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของไขมันดีและหนึ่งในของดีที่ควรจะมีติดบ้านไว้ (ใช้ทำกับข้าวได้และยังใช้เสริมความงามและบำรุงผมได้ด้วย) เช่นเดียวกับสูตรคานนาบัตเตอร์และน้ำมันทำอาหารอื่น ๆ ส่วนผสมที่ต้องการมีเพียงน้ำมันมะพร้าว ผ้าขาวบาง และหม้อ เมื่อคุณผสมสำเร็จและตั้งทิ้งไว้จนเย็นแล้ว คุณก็สามารถนำไปใส่อาหารจานใดก็ได้หรือนำมาทาผิวเป็นโลชั่นก็ยังได้

น้ำผึ้งกัญชา

น้ำผึ้งกัญชายอดเยี่ยมมาก ๆ เมื่อนำมาใส่ชาหรือเครื่องดื่มร้อนชนิดอื่น ๆ สามารถนำมาราดหน้าขนมหรือจะกินเปล่า ๆ ก็ยังได้ แต่ต้องระวังจะครับ อาจจะยุ่งยากสักหน่อย สำหรับการทำน้ำผึ้งกัญชาที่บ้าน คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งและกัญชา สำหรับทั้งคู่เลือกเอาพันธุ์ที่คุณชอบนะครับ ผ้าขาวบาง แล้วก็หม้อ แม้ว่าในระหว่างการทำอาจจะเหนียวเหนอะเลอะเทอะอยู่สักหน่อยแต่ว่าหลังจากที่น้ำผึ้งกัญชาของคุณเย็นตัวและแข็งตัวแล้วก็น่าจะเก็บได้ 1-2 เดือนสบาย ๆ หากเก็บอย่างถูกวิธี

ทิงเจอร์กัญชา (สารละลายแอลกอฮอลล์กัญชา)

ทิงเจอร์กัญชานั้นสุดยอดเพราะว่าคุณสามารถเอามันไปผสมกับอะไรก็ได้ หรือจะนำมาหยดใต้ลิ้นเพื่อสัมผัสฤทธิ์กัญชาแบบออกฤทธิ์เร็วก็ได้เช่นกัน เจ้าของสารพัดประโยชน์เช่นนี้ใช้เวลาทำหลายสัปดาห์เลยนะครับ ควรเคลียร์ตารางให้เรียบร้อยเพื่อให้ว่างมาเขย่าทิงเจอร์ทุกวันวันละครั้งไปอีกหลาย ๆ สัปดาห์นะครับ การทำทิงเจอร์กัญชาเองที่บ้านต้องใช้แอลกอฮอลล์เกรดอาหารหรือกลีเซอริน กัญชา โหลแก้วแบบมีฝาปิด ที่กรองกาแฟหรือผ้าขาวบางก็ได้ ขวดโหลแก้วขนาดเล็กพร้อมที่หยดเพื่อจะเก็บและใช้งานทิงเจอร์ หลังจากที่ผสมทิงเจอร์สำเร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อยืดอายุครับ

สูตรขนมผสมกัญชา

บราวนี่

เมื่อคนทั่วไปคิดถึงการอบขนมผสมกัญชา ขนมอย่างแรกที่น่าจะนึกถึงกันก็น่าจะเป็นบราวนี่นั่นเอง เหตุที่บราวนี่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากก็เพราะความชุ่มฉ่ำและรสช็อกโกแลตสุดคลาสสิคที่ซ่อนเอารสชาติติดขมของส่วนผสมที่มีกัญชาเอาไว้ได้อย่างแนบเนียน ตามปกติแล้ว หากคุณกำลังต้องการอบบราวนี่กัญชา แนะนำให้ลองดูสูตรลับที่อร่อยสุด ๆ ที่เราได้นำมาแบ่งปัน สูตรบราวนี่กัญชาของมาร์ธา บราวนี่จะคล้ายกับพิซซ่า คือถึงแม้จะเจอชิ้นที่ไม่อร่อยเท่าไร แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี และการผสมกัญชาเข้ากับบราวนี่ทำเองนั้นถึงใจอย่างที่สุด แต่อันที่จริงแล้วไม่ว่าบราวนี่ของคุณจะมาจากส่วมผสมแบบกล่อง สูตรของครอบครัว หรือสูตรของเพื่อนรักสนูปด็อกอย่างมาร์ธา สจ๊วตก็ตามที ความซู่ซ่าที่คุณจะได้รับนั้นรับประกันเลยว่ายอดเยี่ยมแน่นอน

คุกกี้เนยถั่ว

ขนมอบสุดคลาสสิคอีกหนึ่งรายการ คุกกี้เนยถั่วผสมกัญชานั้นคือความสวยงามในความเรียบง่าย เนย น้ำตาล เนยถั่ว ไข่ แป้ง ไม่มีความหรูหรา ฟู่ฟ่า ไม่มีองค์ประกอบอื่นใดที่มากมาย สูตรคุกกี้เนยถั่วแบบพื้นฐานนั้นยังมีช่องว่างให้คุณเติมส่วนผสมลับลงไปได้ตามใจโดยไม่ทำให้ผลลัพธ์ผิดเพี้ยน (แนะนำว่าถ้าอยากลองแบบเค็ม ๆ ถึงใจให้ลองใส่เบค่อนชิ้นจิ๋วลงไปราว ๆ ครึ่งถ้วยนะครับ และถ้าอยากจะลองเพิ่มความรุนแรง ให้มาดูได้ที่ลิงค์นี้เลย)

เค้กวันเกิด

อยากลองปาร์ตี้วันเกิดที่มันส์ขึ้นอีกระดับไหมครับ ลองสูตรเค้กวันเกิดผสมกัญชาแสนอร่อยอันนี้ได้เลยครับ ไม่ว่าคุณจะฉลองวันเกิดให้ตัวเองหรือให้เพื่อร่วมสูบ หรือว่าจะฉลองวันครบรอบกัญชาถูกกฏหมายก็ตาม เค้กวนิลาพร้อมเกล็ดน้ำตาลสีรุ้งแสนอร่อยก็พร้อมจะมอบรอยยิ้มให้กับทุกคน (พร้อม ๆ กับความรู้สึกมึนจากส่วนผสม “ลับ” ที่เราจะไม่บอกหรอกว่าคืออะไร)

เยลลี่หมี

หลาย ๆ คนอาจจะตกใจถ้าได้รู้ว่าเยลลี่หมีกัญชานี้ทำได้ที่บ้านแบบไม่ยากเลย หากคุณไม่ชอบขนมอบหรือคุณชอบขนมกัญชาที่เล็กและพกพาง่ายคุณอาจจะต้องลองทำเยลลี่หมีนี้ดูสักรอบหนึ่งนะครับ

เยลลี่หมี THC

คุณสามารถใช้สูตรทำเยลลี่หมีทั่วไป หรือจะทำตามสูตรด้านล่างนี้ก็ได้ แล้วค่อยสลับรสชาติหรือรูปร่างตามใจชอบ (เยลลี่ปลารสสตรอเบอรี่ เยลลี่หนอนรสมะนาว เยลลี่แหวนรสลูกพีช เยลลี่ไดโนเสาร์รสองุ่น ฯลฯ) ในการจะทำเยลลี่ผสมกัญชาคุณต้องมีขวดเครื่องปรุง [ขวดพลาสติกแบบบีบ ๆ ได้] ถาดซิลิโคนสำหรับหล่อหมี กระทะ กรวย ถ้วยตวง ที่ตี ตะหลิว ทิงเจอร์ THC น้ำผลไม้ น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าว ผงเจลาติน น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานตามชอบ เกลือ และชาเขียวแบบถุง (หรือชาอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)

สูตรเครื่องดื่มผสมกัญชา

กัญชาละลายในน้ำมันได้ดี แต่ไม่ละลายในน้ำ แปลว่ามันจะเข้าไปผสมกับน้ำมันและเนยแต่ไม่ผสมกับน้ำ แต่ไม่ได้แปลว่าไม่สามารถจะนำไปผสมกับเครื่องดื่มได้นะครับ คุณเพียงแต่ต้องใช้น้ำมันหรือน้ำผึ้งกัญชา หรือจะหยดทิงเจอร์กัญชาลงไปในเครื่องดื่มก็ได้

น้ำชาผสมกัญชา

มีวิธีการผสมชากัญชาหลากหลายให้เลือกสรรค์ การผสมกัญชาแห้งลงในน้ำโดยตรงจะทำให้ได้ฤทธิ์ที่อ่อนเพราะว่ากัญชานั้นจะละลายในน้ำมันเท่านั้น แต่ก็เป็นทางเลือกหนึ่งหากต้องการเครื่องดื่มอ่อน ๆ โดสต่ำ ๆ คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งกัญชาหรือทิงเจอร์กัญชาเพื่อผสมทำชาที่แรงขึ้นมาหน่อย หรือหากคุณอยากลองชานม คุณก็สามาถใส่น้ำมันมะพร้าวกัญชาหรือคานนาบัตเตอร์เพื่อช่วยเพิ่มความหอมมันได้