วิธีทำน้ำมันกัญชาเพื่อปรุงอาหาร

นํ้ามันกัญชาเป็นหนึ่งในการใช้กัญชาที่ง่ายมากวิธีหนึ่ง นํ้ามันกัญชามีหลายชนิดมีแบบที่กินได้และกินไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และวัตถุดิบในการนำมาผลิต วิธีทำนํ้ามันกัญชาของเราในวันนี้เป็นชนิดที่สามารถนำไปบริโภคได้อย่างปลอดภัยระวังอย่างเดียว ระวังเมานะถ้าใช้สายพันธ์ุที่มีสาร THC สูง

ประโยชน์ของการใช้น้ำมันกัญชาปรุงอาหาร

ความน่าดึงดูดใจของการใช้น้ำมันผสมกัญชาขณะปรุงอาหารนั้นอยู่ที่ความอเนกประสงค์ของมัน สหายสามารถที่จะใช้มันได้ในหลายวิธีเหมือนกับการใช้นํ้ามันพืชทำอาหารเลย เช่น เพื่อการผัด การทอดไข่ในตอนเช้า ผสมในน้ำสลัด หรืออะไรก็ได้ที่สหายนึกออกและอยากจะลองทำ

น้ำมันผสมกัญชาไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นั่นทำให้เป็นวีแกน 100% การทำ cannaoil หรือ นํ้ามันกัญชาของสหายเองยังช่วยสร้างปริมาณที่สมบูรณ์เหมาะสมในแบบที่สหายต้องการ และทดลองกับสูตรอาหาร ความลงตัวของส่วนผสม และรสชาติต่างๆเองได้ การทดลองคิดค้นอะไรใหม่ๆ นี่แหละสนุกที่สุด

โปรดจำไว้ว่าปริมาณและความแรงของกัญชาที่สหายใช้จะเป็นตัวกำหนดความแรงของน้ำมัน มันไม่ง่ายเลยหากสหายจะวัดหรือรู้ค่าสารต่างๆในกัญชาหากสหายไม่มีเครื่องมือตรวจปริมาณสารในกัญชา นั่นทำให้สหายไม่สามารถวัดความเข้มข้นของกัญชาได้แน่ชัดว่า THC อยู่ในนั้นมากน้อยเพียงใด ปัจจัยที่มีผลกระทบต่อฤทธิ์ของกัญชา การให้ความร้อนสูง เช่น ในกระทะขณะปรุงอาหารอาจทำให้ประสิทธิภาพลดลงเมื่อเทียบกับการใช้เป็นน้ำสลัด 

นํ้ามันกัญชายังมักนิยมนำไปทำอาหารอีกหลายประเภท เช่นจำพวกขนม บราวนี่กัญชา คุกกี้กัญชา เค้กกัญชา หรือแม้แต่ขนมไทยต่างๆ เมนูอาหารกัญชา ช่วยเพิ่มกลิ่นความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกัญชา ไม่นับกัญชาตอนจุดเผานะนั่นกลิ่นคนละแบบกันเลย

ประเภทของน้ำมันที่ใช้ในการทำน้ำมันกัญชาและวิธีทำ

การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการทำนํ้ามันกัญชาเพื่อปรุงอาหาร จะขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและอาหารที่เหล่าสหายวางแผนจะปรุง น้ำมันจะมีความคงตัวต่างกันไปที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้นึกถึงวิธีที่สหายวางแผนจะจัดเก็บและใช้น้ำมัน

มีน้ำมันหลายประเภทที่สหายสามารถผสมกับกัญชาได้:

• คาโนลา
• น้ำมันพืช
• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันอะโวคาโด
• น้ำมันงา
• น้ำมันที่มาจากถั่ว

น้ำมันคาโนลาและน้ำมันพืชมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า ในขณะที่น้ำมันงา นํ้ามันมะกอก หรือน้ำมันถั่วลิสงจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวกว่า แตกต่างกว่าและอาจไม่เหมาะกับอาหารบางประเภทที่สหายต้องการ การเลือกนํ้ามันที่ไม่มีรสชาติหรือเป็นกลางที่สุดก็น่าจะเหมาะแก่การนำไปทำอาหารทุกประเภท 

สำหรับรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ผสมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดกับกัญชา ทั้งสองอย่างเข้ากันได้ดีกับกลิ่นของกัญชาและเก็บได้ง่ายในตู้กับข้าว

มีน้ำมันหลายชนิดที่ค่อนข้างทำงานได้ดีกับการนำอาหารไปอบ สหายอาจพบผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำได้ทั้งหมด หรือสหายต้องการน้ำมันบางชนิดสำหรับสูตรเฉพาะนี่เป็นหนึ่งในการเลือกนํ้ามัน หากต้องการน้ำมันอเนกประสงค์ที่ใช้ได้ดีในการผัดหรือนำไปผสมกับแป้ง น้ำมันมะพร้าวเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะมันจะเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนั้นและคงสภาพแข็งพอที่อุณหภูมิห้องจนจับตัวเป็นแป้งได้ การเลือกน้ำมันที่เหมาะกับสหายเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สนุก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะสร้างสรรค์ไอเดียใหม่ๆในการทำอาหารด้วยนํ้ามันกัญชา!

อุปกรณ์ในการปรุง

• แผ่นอบ
• กระดาษรองอบ
• เตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง
• กระชอนตาข่ายหรือผ้าข้าวมา
• เครื่องบดกัญชา (สามารถใช้เครื่องปั่นและเครื่องบดกาแฟได้ แต่อาจทำให้วัตถุดิบมีรสชาติที่ไม่ดี)
• กระทะ หม้อต้ม หรือหม้อหุงข้าว
• ภาชนะแก้วสำหรับใส่น้ำมัน

เมื่อทำน้ำมันกัญชาเพื่อปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกัญชาในอัตราส่วน 1:1 หากคุณต้องการผลที่เบาลง ให้ใช้กัญชาน้อยลง

วัตถุดิบ

• ดอกกัญชาที่บดแล้ว 1 ถ้วย (7-10 กรัม)
• น้ำมันปรุงอาหาร 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการปรุงน้ำมันกัญชา

1. เตรียมกัญชา

เราแนะนำให้ทำ กระบวนการ decarboxylating หรือการให้ความร้อน กัญชาของสหายก่อน แล้วจึงใส่ลงในน้ำมัน การทำ decarboxylating จะเปลี่ยน THCA ที่ไม่ทำให้มึนเมาให้กลายเป็น THC ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตที่จะทำให้เกิดอาการเมา หรือทำให้สารที่อยู่ในกัญชาออกฤทธิ์

• ตั้งเตาอบของคุณที่ 245ºF และอุ่นเครื่องระยะหนึ่งก่อน
• บดหรือหักดอกกัญชาของสหายบนกระดาษรองถาดอบ อย่าบดเป็นผงละเอียดเกินไป เพราะกัญชาจะผ่านทะลุผ้าขาวบางหรือกระชอน
• อุ่นประมาณ 30-40 นาที

2. ต้มน้ำมันกัญชา

ใส่น้ำมันและกัญชาลงในหม้อต้ม หม้อหุงข้าว หรือกระทะ แล้วเคี่ยวด้วย “ไฟอ่อน” ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำมันอยู่ระหว่าง 160-200ºF

3. กรองและเก็บน้ำมัน

วางกระชอนหรือผ้าขาวม้าคลุมภาชนะสำหรับใส่น้ำมัน แล้วเทน้ำมันกัญชาลงไป อย่าบีบผ้าขาวบาง เพื่อไล่นํ้ามันออกจากกัญชา เพราะจะทำให้น้ำมันมีกลิ่นเข้มข้นไปทางนํ้ามันตั้งต้นที่เราใช้มากกว่าที่จะได้กลิ่นจากกัญชา น้ำมันจะมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยสองเดือนและอาจนานกว่านั้นหากเก็บในตู้เย็น

หมายเหตุ: ระมัดระวังเมื่อใช้น้ำมันในการเตรียมอาหารที่ต้องใช้ความร้อน ห้ามใช้ไมโครเวฟ และเลือกใช้ความร้อนต่ำทุกครั้งที่ทำได้

สุดท้ายนี้กับเคล็ดลับเล็กน้อย

1. การเลือกนํ้ามันแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับความชอบของสหาย แต่หากสหายเลือกนํ้ามันที่มีไขมันสูงเช่น นํ้ามันมะพร้าว มันก็จะจับตัวกับกัญชาได้ดี
2. เก็บนํ้ามันในที่เย็นและมืด ในภาชนะแก้วก็ดี วิธีเก็บกัญชาที่เหมาะสม
3. การคำนวณปริมาณกัญชาที่เหมาะสมเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายเลย สหายสามารถเจือจางนํ้ามันกัญชากับนํ้ามันอื่นได้ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่บริโภคมากเกินไป
4. สายพันธ์ุกัญชาแต่ละชนิด สายพันธุ์กัญชาใหม่เกิดขึ้นได้อย่างไร? จะมีปริมาณ THC ต่างกัน ถามจากคนปลูกหรือคนที่ซื้อได้เลย วิธีเลือกซื้อดอกกัญชา โดยช่อดอกปริมาณสารก็คงไม่เกิน 30% เช่น หากสหายใช้ OG Kush 7 กรัมที่มี THC 20% ความเข้มข้นที่เป็นไปได้คือ 1,400 มก. ฉะนั้นระวังอย่าใส่กัญชาเยอะหรือทำให้เข้มข้นเกินไป และที่สำคัญอย่างดูถูกและรีบคิดว่าจะไม่เมาหละการกินกัญชา อาการมันจะออกช้ากว่าการสูบ รอสัก 20 นาทีก่อน